いわしの紅茶かば焼き
最近お高いうなぎのかわりに・・・？ 深い色合いはもちろん、魚の臭みをおさえて素材の味を引き立てる、紅茶を生かした一品です。温かいごはんにのせてどうぞ！
材料（約4人分） |
|
|---|---|
| ティーバッグ | 2袋 |
| 熱湯 | 60ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| いわし（開いて骨を取ったもの） | 4尾 |
| 小麦粉 | 適量 |
作り方
- ティーバッグを熱湯に浸し、フタをして通常より長めに蒸らして濃い紅茶液を作ります。
- （1）の紅茶液約40mlとしょうゆ、みりん、砂糖、酒を合わせておきます。
- 開きにしたいわしの両面に小麦粉を薄くまぶしつけます。
- フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、いわしを身の方から中火で焼いて、焼き色がついたら皮目の面も同様に火を通します。
- いわしを一旦取り出し、フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取ってから（2）の調味料を入れ、中火で軽く煮詰めます。
- いわしを戻し入れて全体にからめます。
- POINT
- お好みで山椒を振ってお召し上がりください。
- POINT
- いわしのかわりにさんまでもおいしく作ることができます。