ラズベリー・シフォンケーキ
人気のシフォンケーキに色鮮やかなラズベリーをたっぷり入れました。しっとりふわふわのスポンジに爽やかな酸味と食感が加わった絶妙のバランスです。
材料（直径17cmのシフォン型約1個分） |
|
|---|---|
| 冷凍ラズベリー | 50g |
| 薄力粉（A） | 大さじ1 |
| 卵黄 | 3個分 |
| 上白糖（a） | 25g |
| サラダ油 | 45ml |
| 水 | 60ml |
| 薄力粉（B） | 85g |
| 卵白 | 4個分 |
| 上白糖（b） | 50g |
作り方
- 凍ったままのラズベリーをビニール袋などに入れ、めん棒などで細かく砕いて薄力粉（A）をまぶしておきます。
- ボウルに卵黄と上白糖（a）を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- サラダ油を少量ずつ加え、水も2回に分けて加えます。
- ふるいにかけた薄力粉（B）を加え、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜます。
- 別のボウルに卵白を入れ、上白糖（b）を2回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作ります。
- （4）のボウルに（5）のメレンゲを1/3量加えて泡立て器で混ぜます。
- 残りのメレンゲも加えてゴムベラで軽く混ぜ、（1）のラズベリーを加えてていねいに混ぜ合わせます。
- 型に流し、あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで約35分焼きます。
- 焼き上がったらすぐ逆さにして、型の中心を瓶の首などに通してしっかり冷まします。
- 冷めたら型とケーキの間にパレットナイフや竹串を通して外します。